Jak to smakuje?: Rabarbarowe drożdżówki z truskawkami

Do końca sama nie wiem, dlaczego jestem fanką rabarbaru. Przecież ani nie jest słodki, ani gotowy do jedzenia tak po prostu. Kwaśny, cierpki, zielony.. Ale mimo wszystko, przypomina mi dzieciństwo. Wszystko było inne, łatwiejsze, beztroskie, liczyła się tylko zabawa. Jedzenie było sprawą drugorzędną, potrzebną tylko po to, żeby mieć siłę latać po górkach i grać w zbijaka :) Pamiętam że dostawałam od mamy kubeczek z cukrem i laskę rabarbaru. Wystarczyło "pocukrzyć" i ugryźć. Cała filozofia. Dziś już tak nie jadam rabarbaru, ale ten charakterystyczny smak cały czas jest mi bliski.

Ten przepis powstał na potrzeby przygotowania wilgotnych, słodkich drożdżówek, na które miałam wielką ochotę. Przepis na ciasto zaczerpnęłam z książki "Cukiernia Lidla", receptura na śląskie kołoczki. Resztę dodałam od siebie. Rezultat był bardzo zadowalający - drożdżówki znikły bardzo szybko.

Potrzebne składniki:

- 6 lasek rabarbaru
- 4 łyżki cukru
- 250 g truskawek
- 25 g drożdży
- 25 g cukru
- 125 ml mleka
- 275 g mąki pszennej
- cukier waniliowy
- szczypta soli
- 1 żółtko
- 135 g masła
- płaska łyżeczka kardamonu
Na kruszonkę:
- 50 g masła
- 50g cukru
- 100 g mąki

Sposób przygotowania:

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z łyżką cukru. Dodać podgrzane mleko i dobrze wymieszać do rozpuszczenia, dodać pozostały cukier. W misce umieścić mąkę, dodać do niej mieszankę drożdżową, wymieszać i delikatnie zagnieść do połączenia. Zostawić zaczyn do wyrośnięcia na 15-20 minut. Następnie dodać cukier waniliowy, sól, żółtko oraz rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać ciasto tak długo, aż będzie odchodzić od dłoni, będzie sprężyste i elastyczne. Zostawić pod przykryciem na 40 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie obrać rabarbar, pokroić na plasterki, wrzucić na patelnię i zasypać cukrem. Przykryć, co jakiś czas przemieszać. Gdy puszczą sok, odkryć i odparować płyn. W razie konieczności, dosłodzić. Dodać kardamon i wymieszać. Sos ma mieć konsystencję przypominającą sos pomidorowy do pizzy.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkować na cienki prostokąt. Posmarować całość sosem rabarbarowym, a na wierzch nałożyć plasterki truskawek. Delikatnie zwinąć ciasto w rulon wzdłuż dłuższej krawędzi. Ostrym nożem pokroić na ok.5 cm plastry. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Układać drożdżówki w odstępach kilku centymetrów. Przygotować kruszonkę: masło, mąkę i cukier rozmieszać palcami w miseczce, do uzyskania tzw. mokrego piasku. Posypać drożdżówki i wstawić do pieca rozgrzanego do 180 stopni na 20 minut na grzanie góra-dól, nastepnie jeszcze 7-10 minut suszyć na grzaniu tylko z dołu.