Orientalny makaron z tofu

Kiedy myślę o tofu, przed oczami  staje mi obrazek, na którym na jednym talerzu leży kawałek mięsa a na drugim tofu. Pod mięskiem widnieje napis „to mniam”, a pod tofu –„tofu”. Zawsze śmieję się na jego widok, jednak nie zgodzę się z prezentowaną filozofią. I każdy, kto spróbuje makaronu przygotowanego według poniższego przepisu, na pewno się ze mną zgodzi, że jest wyśmienity. Połączenie imbiru, smażonego czosnku z fasolką i orzeszkami piniowymi daje w efekcie bardzo oryginalny, ciekawy smak pełen niespodzianek. Słodko-pikantny obiad idealny na każdy dzień!

Inspiracją był przepis pochodzący ze strony Kwestia Smaku, wprowadziłam jednak pewne zmiany i tak powstał ten przepis.

Potrzebne składniki:

- 300 gram makaronu razowego

- 100 gram mrożonej fasolki szparagowej

- 100 gram tofu naturalnego

- 2 ząbki czosnku

- 5 cm imbiru

-  garść orzeszków piniowych

- dymka lub szczypior

- chilli w płatkach

- sezam

- sos sojowy

- oliwa do smażenia

- sól

Sposób przygotowania:

W garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić makaron, w połowie czasu gotowania dodać fasolkę. Gotować jeszcze 3-4 minuty, tak aby makaron i fasolka były półtwarde.

Na suchej patelni podprażyć orzeszki, należy uważać żeby się nie przypaliły gdyż nabiorą mocno gorzkiego posmaku.

Dodać oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Przesunąć na bok patelni, na drugiej części podsmażyć pokrojone w kostkę tofu.

Gdy wszystko się usmaży i nabierze aromatu, dodać fasolkę i makaron. Dodać sos sojowy, ok. 5-6 łyżek oraz suszone chilli. Na koniec posypać jeszcze sezamem, wymieszać i podawać posypane drobno posiekaną dymką lub szczypiorem. 

Pasta z białej fasoli

Pasty do pieczywa to rewelacyjny pomysł na śniadanie. Zamiast nudnych kanapek z masłem, serem lub wędliną, gruba warstwa pasty i warzywa. W zależności od użytych przypraw i składników, codziennie możemy mieć inne, pełnowartościowe śniadanie. Pastę można też zastosować jako dodatek do przekąsek, na przykład do paluchów francuskich lub do chipsów.

Biała fasola to trochę zapomniany, a na pewno niedoceniany składnik. Szkoda, bo można wydobyć z niej sporo ciekawych smaków. Dziś przygotowujemy szybką pastę z czosnkiem i jogurtem naturalnym. Prosto i smacznie.

Potrzebne składniki:

- szklanka fasoli białej gotowanej lub z puszki
- 1 spory ząbek czosnku
- mały jogurt naturalny
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz
- opcjonalnie szczypiorek

Sposób wykonania:

Fasolę i czosnek umieścić w wysokim naczyniu,dodać połowę jogurtu, sól i pieprz. Blendować na gładką masę, w międzyczasie dodając jogurt w takiej ilości, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dodać sok z cytryny, dobrze wymieszać.

Risotto z kurczakiem

To nie prawda, ze risotto jest trudne. To tylko plotki. Że niby długo się robi, że trzeba stać i pilnować, a że trzeba mieszać i doglądać, że to nie warte zachodu.. To wszystko prawdy i mity na temat przygotowania risotto. I nawet zgodzę się z większością, ale chyba nie z tym, że to trudne.

Tym razem klasyka: pieczarki, kurczak, cebulka i czosnek. Składniki łatwo dostępne przez cały rok, więc można gotować w każdej chwili. Do dzieła!

Potrzebne składniki:

- 150 g ryżu do risotto (arborio)
- 100 g fileta z kurczaka
- 50 g masła
- pół cebuli
- 1 ząbek czosnku
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz
- 3 średniej wielkości pieczarki
- ser corregio/ parmezan/ inny twardy ser 
- litr bulionu 


Sposób wykonania:

Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie. Pieczarki pokroić w drobną kosteczkę i dodać do cebuli, podsmażyć. Dodać masło, po chwili wsypać ryż i zamieszać.
Na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oliwy i usmażyć pokrojonego kurczaka, osolić i dodać pieprzu. 

Do ryżu wlać ok. 3/4 szklanki bulionu, zamieszać i pozwolić, aby ryż wchłaniał go powoli. Dodawać płyn partiami, a gdy ryż będzie już prawie miękki, dodać łyżkę masła, kurczaka oraz starty ser. Wymieszać i natychmiast podawać.

Chlebek dyniowy

Ile to już razy mówiłam sobie i Wam, że tym razem to już się wezmę porządnie za gotowanie, za pieczenie, za regularne wstawianie postów na bloga? A ile razy to znowu nie był właśnie ten raz, kiedy rzeczywiście tak się stało i od tamtej pory regularnie możecie śledzić wpisy na blogu? No właśnie...

Troszkę się zadziało w moim życiu w ostatnim czasie, nadeszły zmiany, były wzloty, upadki, smutki i radości.. Było sporo okazji do wspólnego spędzania czasu przy posiłku, sporo smaków i okazji do poczucia się gościem. Były wesela, zlot foodtrucków, wakacje na wsi oraz nieoczekiwany wcześniej wyjazd do Bawarii. Jednym słowem, sporo smaku, mało czasu! Niestety skutkiem tego jest cisza na blogu, ale jak to mówią, cisza przed burzą..

Mam głowę i notatnik pełne pomysłów, jesień przynosi skarby do warzywniaka oraz piękne barwy do parku, a w mojej kuchni znów słychać przyjemne skwierczenie i bulgotanie.

Prawdziwa jesień to taka, która przynosi olbrzymie, piękne dynie. Nieskończone źródło pomysłów, surowiec doskonały do wielu dań, tak słodkich jak i wytrawnych. Jak kto woli. Lubicie wilgotne ciasta typu babka? To zapraszam do skosztowania cudownie miękkiego, rozpływającego się w ustach, aromatycznego chlebka dyniowego, z dodatkiem orzechów i korzennych przypraw. Ot, jesień w pigułce :)

Potrzebne składniki:

- 150 g puree z dyni
- 1 banan
- 50 g roztopionego masła
- 1 jajko
- 3/4 szklanki cukru
- półtorej szklanki mąki
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki przyprawy pumpkin spice
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- garść suszonej żurawiny
- garść siekanych orzechów (dowolnych)

Pumpkin spice:

- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka kardamonu
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- 5 goździków - zmielonych
- szczypta pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego - zmielonego

Sposób wykonania:

W misce wymieszać dynię, rozgniecionego banana, jajko, ekstrakt oraz przestudzone masło. W drugiej misce wymieszać mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i przyprawy. Wymieszać lekko widelcem, dodać żurawinę i wymieszać do połączenia składników.
Formę keksówkę wyłożyć papierem, wypełnić masą, posypać z wierzchu siekanymi orzechami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę lub do suchego patyczka. W zależności od tego jak wodniste będzie puree z dyni, trzeba dostosować czas pieczenia.