Tartinki z truskawkami i sosem rabarbarowym

Pomysłów na truskawki są tysiące. Jedne szybkie, inne trudne, bardziej lub mniej skomplikowane. Ten z pewnością jest szybki a rezultat w pełni zadowalający. Deser świetnie pasuje do podania w letnie, upalne popołudnia, przynosi ulgę swoją świeżością.  Truskawki i rabarbar, czyli letni duet doskonały, do tego chłodny jogurt grecki i pyszny deser gotowy w kilkanaście minut!   

Potrzebne składniki:

- 200 g ciastek owsianych z czekoladą

- 50 g masła

- 200 g jogurtu greckiego

- 2 łyżki miodu

- 4 łodygi rabarbaru

- 1 kiwi

- 2 łyżki cukru

- 250 g truskawek

Sposób przygotowania:

Masło roztopić w rondelku i ostudzić. Ciastka rozkruszyć za pomocą wałka lub malaksera. Dodać masło i wymieszać masę, ma mieć konsystencję mokrego piasku. Foremki do babeczek wyłożyć masą i chłodzić przez ok. godzinę w lodówce.

Rabarbar obrać i pokroić na plasterki, zasypać cukrem i podgrzewać w rondelku, aż powstanie gęsta papka. Dodać pokrojone na kawałki kiwi. Całość zblendować na sos.

Miód rozpuścić i wymieszać z jogurtem, truskawki umyć i pokroić na plasterki.

Schłodzone babeczki delikatnie wyjąć z foremek. Układać plasterki truskawek, łyżkę jogurtu oraz łyżkę sosu. Podawać schłodzone.

Kruche botwinki z fetą

Sezon na botwinkę trwa, i niech się nie kończy! Jeszcze tyle pysznych potraw z jej udziałem jest do przygotowania! Ostatnio zamarzył mi się chłodnik, a tymczasem, w atmosferze spotkań z przyjaciółmi z racji dobrej passy naszych piłkarzy na Euro we Francji, propozycja szybkiej i pożywnej przekąski. Nawet kolorystycznie nawiązuje do naszych narodowych barw J No, pomijając zielone listki ;)

Potrzebne składniki:

- 1 botwinka wraz z buraczkiem

- 100 g sera typu feta

- opakowanie ciasta francuskiego

- 1 dymka

- pieprz kolorowy

- oliwa lub olej

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie podzielić na 12 kwadratów. W lewym górnym oraz prawym dolnym narożniku zrobić nacięcia, tak aby powstała ramka z ciasta. Na środku położyć plaster sera. Dymkę i buraki pokroić w cieniutkie plasterki. Liście botwinki zwinąć w rulonik i pokroić w cieniutkie paseczki, uzyskując jakby trawkę. Kłaść krążki dymki, na to plasterek buraka, popieprzyć świeżo zmielonym pieprzem, na końcu nałożyć liście botwinki.

Cienkie paseczki ciasta założyć na siebie, tworząc coś na kształt ramki na ciastku. Skropić delikatnie olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 20 minut.

Chrupiąca ciecierzyca

Nie jest łatwo zmienić nawyki żywieniowe. Przyzwyczajenia ciągną się za nami latami. Jeśli lubisz przegryzać między posiłkami, lubisz słodycze i słone przekąski, to bardzo ciężko będzie je zupełnie odstawić. Łatwiej będzie, jeśli dokonasz łagodniejszych zmian, a właściwie zamian. Produkty niezdrowe można zamienić na pełnowartościowe, zdrowe, zachowując oryginalne walory smakowe i nie tylko.

Wieczorki filmowe, impreza ze znajomymi, emocjonujący mecz, zazwyczaj spędzamy w towarzystwie przekąsek. Niezdrowe chipsy, mnóstwo soli, pieczonego sera.. A może by tak...ciecierzyca? Chrupiąca, pikantna, łatwa do przygotowania. I co najważniejsze – zdrowa J Obniża ciśnienie i poziom cholesterolu, jest przyjazna cukrzykom i osobom na diecie. Same plusy!

Potrzebne składniki:

- szklanka suchej ciecierzycy/ puszka ciecierzycy w zalewie

- 2 łyżki oleju

- pikantna papryka wędzona, czosnek granulowany, sól

Sposób wykonania:

Sposób I:

Wieczorem wsypać ciecierzycę do miski i zalać wodą, ok. 1 cm powyżej poziomu ziarenek. Zostawić na noc, aby napęczniała. Rano wodę odlać, przepłukać i wsypać do miski. Dodać przyprawy, olej i dokładnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Rozłożyć ziarenka równomiernie na blasze, piec przez 20-25 minut, aż zrobią się złote i chrupiące.

Sposób II:

Ciecierzycę z puszki przepłukujemy czystą wodą, wsypujemy przyprawy i olej. Dalej postępujemy tak jak w powyższej metodzie.

Rabarbarowe drożdżówki z truskawkami

Do końca sama nie wiem, dlaczego jestem fanką rabarbaru. Przecież ani nie jest słodki, ani gotowy do jedzenia tak po prostu. Kwaśny, cierpki, zielony.. Ale mimo wszystko, przypomina mi dzieciństwo. Wszystko było inne, łatwiejsze, beztroskie, liczyła się tylko zabawa. Jedzenie było sprawą drugorzędną, potrzebną tylko po to, żeby mieć siłę latać po górkach i grać w zbijaka :) Pamiętam że dostawałam od mamy kubeczek z cukrem i laskę rabarbaru. Wystarczyło "pocukrzyć" i ugryźć. Cała filozofia. Dziś już tak nie jadam rabarbaru, ale ten charakterystyczny smak cały czas jest mi bliski.

Ten przepis powstał na potrzeby przygotowania wilgotnych, słodkich drożdżówek, na które miałam wielką ochotę. Przepis na ciasto zaczerpnęłam z książki "Cukiernia Lidla", receptura na śląskie kołoczki. Resztę dodałam od siebie. Rezultat był bardzo zadowalający - drożdżówki znikły bardzo szybko.

Potrzebne składniki:

- 6 lasek rabarbaru
- 4 łyżki cukru
- 250 g truskawek
- 25 g drożdży
- 25 g cukru
- 125 ml mleka
- 275 g mąki pszennej
- cukier waniliowy
- szczypta soli
- 1 żółtko
- 135 g masła
- płaska łyżeczka kardamonu
Na kruszonkę:
- 50 g masła
- 50g cukru
- 100 g mąki

Sposób przygotowania:

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z łyżką cukru. Dodać podgrzane mleko i dobrze wymieszać do rozpuszczenia, dodać pozostały cukier. W misce umieścić mąkę, dodać do niej mieszankę drożdżową, wymieszać i delikatnie zagnieść do połączenia. Zostawić zaczyn do wyrośnięcia na 15-20 minut. Następnie dodać cukier waniliowy, sól, żółtko oraz rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać ciasto tak długo, aż będzie odchodzić od dłoni, będzie sprężyste i elastyczne. Zostawić pod przykryciem na 40 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie obrać rabarbar, pokroić na plasterki, wrzucić na patelnię i zasypać cukrem. Przykryć, co jakiś czas przemieszać. Gdy puszczą sok, odkryć i odparować płyn. W razie konieczności, dosłodzić. Dodać kardamon i wymieszać. Sos ma mieć konsystencję przypominającą sos pomidorowy do pizzy.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkować na cienki prostokąt. Posmarować całość sosem rabarbarowym, a na wierzch nałożyć plasterki truskawek. Delikatnie zwinąć ciasto w rulon wzdłuż dłuższej krawędzi. Ostrym nożem pokroić na ok.5 cm  plastry. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Układać drożdżówki w odstępach kilku centymetrów. Przygotować kruszonkę: masło, mąkę i cukier rozmieszać palcami w miseczce, do uzyskania tzw. mokrego piasku. Posypać drożdżówki i wstawić do pieca rozgrzanego do 180 stopni na 20 minut na grzanie góra-dól, nastepnie jeszcze 7-10 minut suszyć na grzaniu tylko z dołu.

Przepis bierze udział w akcji Wiosenne słodkości 2016

Policzki w cydrze

Policzki to dla mnie odkrycie kulinarne. To zupełnie nowa część mięsa, nigdy wcześniej nie miałam z nią do czynienia. Zapewnienia ekspedientki w mięsnym okazały się prawdziwe. To strzał w dziesiątkę! Pyszne, rozpływające się w ustach kawałki mięsa dostarczają bardzo pozytywnych doznań smakowych. To bardzo smaczne mięso dostępne jest w przyzwoitej cenie - idealne, zwłaszcza do dań jednogarnkowych.

Potrzebne składniki:

-  4 policzki wieprzowe, oczyszczone z błonek

- 3 ziemniaki

- 2 marchewki

- 1 cebula

- 0,5 l cydru

- łyżeczka miodu

- sól, pieprz

- listek laurowy

- tymianek suszony

- łyżeczka cukru

- łyżeczka ostrej papryki wędzonej

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posolić i popieprzyć z obu stron.  Podsmażyć w garnku na niewielkiej ilości oleju na złoto, odłożyć na talerz. W tym samym naczyniu zeszklić cebulę z cukrem. Wsadzić podsmażone mięso, zalać cydrem, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę oraz marchewkę pokrojoną w talarki. Liść laurowy, pieprz oraz miód wmieszać. Przykryć i gotować na wolnym ogniu ok 2 godzin. W razie potrzeby, można dolać pół szklanki wody. Pod koniec gotowania dodać tymianek, dosolić do smaku, dodać szczyptę ostrej papryki wędzonej. Gdy mięso jest już miękkie, wyłożyć je na talerz a sos zredukować na większym ogniu. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw. 

Pomysł zaczerpnięty z jednego z numerów KukBuk'a.