Urodzinowy leśny mech

Dziś ciasto inne niż wszystkie. Mocno owocowe, z bitą śmietaną, a do tego..zielone. Szpinakowe ciacho! Spróbowałam raz z okazji urodzin kolegi, i zrobiłam sama. Rewelacyjne, zdrowe ciasto, pięknie wyrosło i wyglądało co najmniej szałowo. Wbrew pozorom, szpinak nie jest mocno wyczuwalny w smaku, za to ciasto jest cudownie wilgotne i miękkie w środku. Jak dla mnie to świetna alternatywa dla zwykłych tortów, kolorowe urozmaicenie letniego przyjęcia. Zdecydowanie przepis do powtórzenia.

Potrzebne składniki:

- 450 g mrożonego szpinaku

-  1 i 1/3 szklanki cukru

- 3 jajka

- 1 i 1/3 szklanki oleju

- 2 szklanki mąki 

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 300 ml. śmietany 30% lub 36%

- dżem porzeczkowy

- sok z połowy cytryny

- 40 ml wódki smakowej lub innego alkoholu

- cukier wanilinowy

- owoce do ozdoby- borówki, maliny, truskawki

Sposób przygotowania:

Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody. Zmiksować jajka z cukrem, powoli dodać olej, dalej

mieszając. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Po połączeniu całej masy dodać szpinak. Wlać do formy i piec ok. 1 godz. do suchego patyczka w temp. 180 °C.

Po wystudzeniu obciąć nożem wierzch ciasta i rozdrobnić je na talerzyku, resztę przeciąć na pół. Nasączyć jedną warstwę roztworem soku z cytryny, alkoholu i łyżki cukru. Posmarować dżemem.

Ubić śmietanę z cukrem wanilinowym i odrobiną cukru pudru (do smaku).

Na ciasto wyłożyć ubitą śmietanę, drugą część ciasta, znów śmietanę i owoce, posypać okruszkami ciasta.

Hummus

Ciecierzyca podbiła moje kubki smakowe. Najpierw chrupiąca przekąska , teraz hummus. Świetny do kanapki, jako dip do surowych warzyw, a nawet do chipsów czy małych, trójkątnych tortilli. Ciekawy, lekko orzechowy smak sprawia, że hummus szybko znika ze stołu i pozostawia miłe, lekko orientalne wspomnienie po lekkim posiłku. 

Potrzebne składniki:

- szklanka ugotowanej ciecierzycy

- 5 łyżek sezamu

- ząbek czosnku

- sól

- pieprz

- szczypta papryki wędzonej

- woda

Sposób przygotowania:

Sezam uprażyć krótko na suchej patelni. Ciecierzycę zblendować wraz z sezamem, czosnkiem i przyprawami, stopniowo dodawać wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji pasty. Dobrze wymieszać. Podawać z ulubionym pieczywem lub warzywami.

Porzeczkowy deser z chia

Czarne porzeczki to dla mnie typowy owoc z wakacji na polskiej wsi lub z wypoczynku na działce. Piękne, czarne perły, słodko-kwaśne lub lekko cierpkie. Najlepsze oczywiście smakują zerwane prosto z krzaka. Tegoroczne owoce są zbiorami z własnej działki, co bardzo mnie cieszy. W przyszłym roku owoce będą z pewnością okazalsze, gdyż dopiero teraz udało mi się odsłonić krzaczki na promienie słoneczne i pozbawić chwastów, które skutecznie utrudniały życie moim porzeczkom. Niemniej jednak, soki z czarnej porzeczki zasiliły już spiżarkę - na zimowe przeziębienia w sam raz - a teraz czas na coś dla osłody. Porzeczki są bombą zdrowotną, ale połączyłam je z nasionami szałwii hiszpańskiej i jogurtem greckim, co daje super zdrowy deser pełen witaminy C i wapnia. Nic tylko się zajadać!

Potrzebne składniki:

- 200 g jogurtu typu greckiego
- 100 ml mleka
- 10 łyżek nasion chia
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki cukru białego
- 2 kubki owoców czarnej porzeczki
- 10 łyżek pszenicy preparowanej


Sposób wykonania:

Mleko, jogurt i cukier puder wymieszać w naczyniu, dodać nasionka chia i zostawić w lodówce co najmniej na 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Porzeczki obrać z gałązek, odłożyć 2 łyżki do dekoracji, resztę utrzeć z cukrem na gęsty mus.
W pucharkach układać warstwami: jogurt z chia, pszenicę preparowaną, mus z porzeczek, ponownie jogurt. Na koniec udekorować owocami. Podawać schłodzone.

Przepis bierze udział w akcji Letnie Owoce

 

       

Tartinki z truskawkami i sosem rabarbarowym

Pomysłów na truskawki są tysiące. Jedne szybkie, inne trudne, bardziej lub mniej skomplikowane. Ten z pewnością jest szybki a rezultat w pełni zadowalający. Deser świetnie pasuje do podania w letnie, upalne popołudnia, przynosi ulgę swoją świeżością.  Truskawki i rabarbar, czyli letni duet doskonały, do tego chłodny jogurt grecki i pyszny deser gotowy w kilkanaście minut!   

Potrzebne składniki:

- 200 g ciastek owsianych z czekoladą

- 50 g masła

- 200 g jogurtu greckiego

- 2 łyżki miodu

- 4 łodygi rabarbaru

- 1 kiwi

- 2 łyżki cukru

- 250 g truskawek

Sposób przygotowania:

Masło roztopić w rondelku i ostudzić. Ciastka rozkruszyć za pomocą wałka lub malaksera. Dodać masło i wymieszać masę, ma mieć konsystencję mokrego piasku. Foremki do babeczek wyłożyć masą i chłodzić przez ok. godzinę w lodówce.

Rabarbar obrać i pokroić na plasterki, zasypać cukrem i podgrzewać w rondelku, aż powstanie gęsta papka. Dodać pokrojone na kawałki kiwi. Całość zblendować na sos.

Miód rozpuścić i wymieszać z jogurtem, truskawki umyć i pokroić na plasterki.

Schłodzone babeczki delikatnie wyjąć z foremek. Układać plasterki truskawek, łyżkę jogurtu oraz łyżkę sosu. Podawać schłodzone.

Kruche botwinki z fetą

Sezon na botwinkę trwa, i niech się nie kończy! Jeszcze tyle pysznych potraw z jej udziałem jest do przygotowania! Ostatnio zamarzył mi się chłodnik, a tymczasem, w atmosferze spotkań z przyjaciółmi z racji dobrej passy naszych piłkarzy na Euro we Francji, propozycja szybkiej i pożywnej przekąski. Nawet kolorystycznie nawiązuje do naszych narodowych barw J No, pomijając zielone listki ;)

Potrzebne składniki:

- 1 botwinka wraz z buraczkiem

- 100 g sera typu feta

- opakowanie ciasta francuskiego

- 1 dymka

- pieprz kolorowy

- oliwa lub olej

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie podzielić na 12 kwadratów. W lewym górnym oraz prawym dolnym narożniku zrobić nacięcia, tak aby powstała ramka z ciasta. Na środku położyć plaster sera. Dymkę i buraki pokroić w cieniutkie plasterki. Liście botwinki zwinąć w rulonik i pokroić w cieniutkie paseczki, uzyskując jakby trawkę. Kłaść krążki dymki, na to plasterek buraka, popieprzyć świeżo zmielonym pieprzem, na końcu nałożyć liście botwinki.

Cienkie paseczki ciasta założyć na siebie, tworząc coś na kształt ramki na ciastku. Skropić delikatnie olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 20 minut.