Cukinia faszerowana

Sezon na cudowne cukinie jeszcze trwa, więc spieszę z nowym przepisem! Cukinie nadziane kaszą jaglaną i warzywami to cudowny letni obiad, dostarczający mnóstwa witamin i składników odżywczych. Korzystając z sezonowych warzyw, weźmiemy to, co w nich najlepsze, za niewielkie pieniądze. Oczywiście, obiad do przygotowania w 30-40 minut,więc czy można oczekiwać czegoś więcej od posiłku? Chyba nie.. A ten smak!

Potrzebne składniki:

- 3 cukinie, w miarę równego kształtu
- 150 g kaszy jaglanej ugotowanej na półtwardo
- 5 średnich pieczarek
- 1 marchewka
- kawałek zielonej części pora
- ząbek czosnku
- mała cebulka
- natka pietruszki
- puszka pomidorów bez skórki
- sól, pieprz, papryka
- starty ser twardy typu parmegiano

Sposób wykonania:

Cukinię dobrze wyszorować, przekroić na pół. Odkroić końcówki a miąższ wydrążyć do osobnego naczynia.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone na małe plasterki pieczarki, następnie marchewkę startą na dużych oczkach, posiekany por oraz ząbek czosnku. Chwilę poddusić. Kaszę jaglaną wymieszać w misce  z warzywami oraz miąższem cukinii.
Pomidory podgrzać, dodać ulubione zioła i przyprawy, zblendować na sos. Cukinie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, każdą faszerując przygotowanym nadzieniem. Zalać całość sosem pomidorowym i posypać serem. Zapiekać w piekarniku przez ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Muffinki snickersowe

Muffinki są cudowne w swojej prostocie. Jedne owocowe, drugie z bakaliami, inne z czekoladą. Wszystkie jednak są proste i szybkie w wykonaniu, co powoduje, że można eksperymentować ze smakami bez ewentualnej straty czasu na ich wykonanie, gdyby jednak coś nie posmakowało.

Muffinki z dodatkiem snickersów i masła orzechowego,  naładowane arachidami, pełne smaku i bardzo „treściwe”. Jedne z moich ulubionych, na pewno są w muffinkowym Top 5. Przepis pochodzi od Nigelli Lawson, z książki o jakże trafionym tytule "Jak być domową boginią". Z takimi muffinkami z pewnością nią będziecie!  

Potrzebne składniki:

- 250 g mąki
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 6 łyżek słonego masła orzechowego z kawałkami orzechów
- 60 g stopionego masła
- 1 jajko
- 175 ml mleka
- 3 snickersy


Sposób przygotowania:

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę wymieszać w misce, dodać maso orzechowe i rozmieszać, aż powstanie cała masa okruchów. Stopione masło wymieszać z mlekiem i jajkiem a następnie połączyć z masą orzechową. Snickersy posiekać i dodać do masy, delikatnie wymieszać do połączenia składników. Napełnić papilotki, można wierzch lekko posypać solą morską, dla przełamania smaków. Wstawić do piekarnika na 20-25 minut, piec w 200 stopniach.

Jeszcze więcej hummusu!

Pasta z ciecierzycy to mój nowy "must have" w lodówce. Hummus tak mi zasmakował, że postanowiłam wypróbować jego nowe wersje. Każda z nich jest pyszny i wyjątkowy, komponuje się z innymi dodatkami.

Hummus pietruszkowy - lekki, świeży, z dodatkiem soku z cytryny i jogurtu naturalnego, przypomina grecki sos, świetny do mięsa i warzyw, choć z kanapką też był pyszny. Pomysł i recepturę na niego dostałam od koleżanki Ani, która poczęstowała mnie nim w pracy.

Hummus pikantny - powstał z potrzeby poznania nowej wariacji na temat ciecierzycy :) Dla mnie chyba najlepsza z dotychczas przygotowanych przeze mnie past. Pikantna, treściwa, o zdecydowanym smaku.

Z pewnością wypróbuję jeszcze kilka kombinacji, bo ciecierzyca to świetny produkt, bardzo zdrowy i co najważniejsze, łatwo dostępny i pyszny.

Każdy z Was z pewnością odkryje swój ulubiony hummus!

Potrzebne składniki:

- słoik ciecierzycy w zalewie
- natka pietruszki
- mały jogurt naturalny
- sok z cytryny
- chilli w płatkach
- pieprz kajeński
- sól
- papryka słodka wędzona

Sposób przygotowania:

I. Hummus z chilli

Połowę słoika ciecierzycy umieścić w wysokim naczyniu, dodać pół łyżeczki chilli w płatkach, sól i pieprz, oraz paprykę wędzoną. Zblendować, dodając po łyżce wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

II. Hummus pietruszkowy

Połowę słoika ciecierzycy umieścić w wysokim naczyniu. Natkę opłukać i posiekać. Dodać sól, pieprz, sok z ok. ćwiartki cytryny. Całość zblendować, dodając jogurt naturalny, do uzyskania pożądanej konsystencji.

Urodzinowy leśny mech

Dziś ciasto inne niż wszystkie. Mocno owocowe, z bitą śmietaną, a do tego..zielone. Szpinakowe ciacho! Spróbowałam raz z okazji urodzin kolegi, i zrobiłam sama. Rewelacyjne, zdrowe ciasto, pięknie wyrosło i wyglądało co najmniej szałowo. Wbrew pozorom, szpinak nie jest mocno wyczuwalny w smaku, za to ciasto jest cudownie wilgotne i miękkie w środku. Jak dla mnie to świetna alternatywa dla zwykłych tortów, kolorowe urozmaicenie letniego przyjęcia. Zdecydowanie przepis do powtórzenia.

Potrzebne składniki:

- 450 g mrożonego szpinaku

-  1 i 1/3 szklanki cukru

- 3 jajka

- 1 i 1/3 szklanki oleju

- 2 szklanki mąki 

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 300 ml. śmietany 30% lub 36%

- dżem porzeczkowy

- sok z połowy cytryny

- 40 ml wódki smakowej lub innego alkoholu

- cukier wanilinowy

- owoce do ozdoby- borówki, maliny, truskawki

Sposób przygotowania:

Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody. Zmiksować jajka z cukrem, powoli dodać olej, dalej

mieszając. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Po połączeniu całej masy dodać szpinak. Wlać do formy i piec ok. 1 godz. do suchego patyczka w temp. 180 °C.

Po wystudzeniu obciąć nożem wierzch ciasta i rozdrobnić je na talerzyku, resztę przeciąć na pół. Nasączyć jedną warstwę roztworem soku z cytryny, alkoholu i łyżki cukru. Posmarować dżemem.

Ubić śmietanę z cukrem wanilinowym i odrobiną cukru pudru (do smaku).

Na ciasto wyłożyć ubitą śmietanę, drugą część ciasta, znów śmietanę i owoce, posypać okruszkami ciasta.

Hummus

Ciecierzyca podbiła moje kubki smakowe. Najpierw chrupiąca przekąska , teraz hummus. Świetny do kanapki, jako dip do surowych warzyw, a nawet do chipsów czy małych, trójkątnych tortilli. Ciekawy, lekko orzechowy smak sprawia, że hummus szybko znika ze stołu i pozostawia miłe, lekko orientalne wspomnienie po lekkim posiłku. 

Potrzebne składniki:

- szklanka ugotowanej ciecierzycy

- 5 łyżek sezamu

- ząbek czosnku

- sól

- pieprz

- szczypta papryki wędzonej

- woda

Sposób przygotowania:

Sezam uprażyć krótko na suchej patelni. Ciecierzycę zblendować wraz z sezamem, czosnkiem i przyprawami, stopniowo dodawać wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji pasty. Dobrze wymieszać. Podawać z ulubionym pieczywem lub warzywami.