logo

logo

czwartek, 16 listopada 2017

Rurki z kremem dyniowym

Temperatury na zewnątrz nas nie rozpieszczają, nocą pojawiają się już przymrozki, a słoneczko już tak mocno nie grzeje. Aura jest już bardziej zimowa niż jesienna, tym bardziej, że galerie handlowe i witryny sklepów opanowały mikołaje, bombki i pomysły na prezenty.

Ale póki co, mamy jesień, więc korzystam z jej dobrodziejstw.Lubię jesień, między innymi dlatego, że obfituje w pyszną dynię. Pisałam o niej już wielokrotnie, więc teraz po prostu przedstawię Wam przepis na przepyszny deser, idealny na proszone obiadki, cudnie wyglądający, po prostu boski. Zdecydowanie rurki będą moim popisowym deserem. Nawet jak sezon na dynię się skończy, znajdę inny, równie pyszny zamiennik. 



Potrzebne składniki:

Na 30 rurek:

- 250 g mąki
- 125 g masła
- 125 g śmietany 18%
- 50 g cukru trzcinowego
- 3 łyżeczki cynamonu

Na krem:

- 200 g mascarpone
- 400 g śmietanki 30%
- 8 łyżek cukru trzcinowego #Diamant Dry Demerara
- 3/4 szklanki puree z pieczonej dyni, zmiksowanego na gładką masę


Sposób wykonania:

Mąkę, zimne masło i śmietanę umieścić w malakserze lub ręcznie zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce.

Śmietankę ubijać, pod koniec ubijania dodawać po łyżce mascarpone i mieszać, aż masa będzie gładka. Dynię zmiksować, dodać #cukiertrzcinowy, wymieszać. Masę dodać do kremu i delikatnie wymieszać łyżką. Schłodzić.

Schłodzone ciasto podzielić na pół, jedną część schować ponownie do lodówki, a drugą rozwałkować na cienki, prostokątny placek. Pociąć na paski szerokości ok.1,5 centymetra. Metalowe tylki do pieczenia rurek posmarować masłem i nawijać ciasto, zaczynając od wąskiego końca.  Na płaskim talerzu wymieszać cukier i cynamon, rurki obtoczyć w przyprawie i piec przez ok. 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta, po upieczeniu ma być złote i kruche.

Po wystudzeniu rurek, napełnić je za pomocą szprycy lub foliowego woreczka, schłodzonym kremem. Przechowywać w lodówce. 









Złocista Kuchnia Diamant

czwartek, 2 listopada 2017

Buraczane koreczki z bryndzą

Niedawno poruszyliśmy w domu temat Sylwestra. Tak, tak, to już czas, aby zastanowić się, w jaki sposób będziemy żegnać rok 2017 i witać rok 2018! Znów będzie szaleństwo, zabawa, kiecki, buty i makijaż, no i oczywiście, jedzenie! Mnóstwo jedzenia! Stali bywalcy domówek wiedzą, że na sylwestra do znajomych do domu przynosi się coś pysznego. I właśnie coś takiego mam wam dziś do zaoferowania.
Małe, podzielne przekąski, ładnie się prezentują i są szybkie w wykonaniu. Czy coś lepszego można sobie zamarzyć do zrobienia jako jedna z ostatnich rzeczy w roku 2017?





 Potrzebne składniki:

- ugotowany burak
- gruszka
- ser bryndza
- oliwa z oliwek
- sos balsamiczny

Sposób wykonania:

Buraka i gruszkę pokroić w 2 cm plastry. Foremką do ciastek wykrajać kółka. Plasterek buraka posmarować bryndzą, Położyć plasterek gruszki, znów posmarować bryndzą, położyć kolejny plasterek buraka. Udekorować jeszcze odrobiną bryndzy. Podawać polane oliwą z oliwek i sosem balsamicznym. 

 


poniedziałek, 30 października 2017

Orientalny makaron z tofu

Kiedy myślę o tofu, przed oczami  staje mi obrazek, na którym na jednym talerzu leży kawałek mięsa a na drugim tofu. Pod mięskiem widnieje napis „to mniam”, a pod tofu –„tofu”. Zawsze śmieję się na jego widok, jednak nie zgodzę się z prezentowaną filozofią. I każdy, kto spróbuje makaronu przygotowanego według poniższego przepisu, na pewno się ze mną zgodzi, że jest wyśmienity. Połączenie imbiru, smażonego czosnku z fasolką i orzeszkami piniowymi daje w efekcie bardzo oryginalny, ciekawy smak pełen niespodzianek. Słodko-pikantny obiad idealny na każdy dzień!
Inspiracją był przepis pochodzący ze strony Kwestia Smaku, wprowadziłam jednak pewne zmiany i tak powstał ten przepis.



Potrzebne składniki:

- 300 gram makaronu razowego
- 100 gram mrożonej fasolki szparagowej
- 100 gram tofu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- 5 cm imbiru
-  garść orzeszków piniowych
- dymka lub szczypior
- chilli w płatkach
- sezam
- sos sojowy
- oliwa do smażenia
- sól

Sposób przygotowania:

W garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić makaron, w połowie czasu gotowania dodać fasolkę. Gotować jeszcze 3-4 minuty, tak aby makaron i fasolka były półtwarde.
Na suchej patelni podprażyć orzeszki, należy uważać żeby się nie przypaliły gdyż nabiorą mocno gorzkiego posmaku.

Dodać oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Przesunąć na bok patelni, na drugiej części podsmażyć pokrojone w kostkę tofu.

Gdy wszystko się usmaży i nabierze aromatu, dodać fasolkę i makaron. Dodać sos sojowy, ok. 5-6 łyżek oraz suszone chilli. Na koniec posypać jeszcze sezamem, wymieszać i podawać posypane drobno posiekaną dymką lub szczypiorem. 


piątek, 27 października 2017

Pasta z białej fasoli

Pasty do pieczywa to rewelacyjny pomysł na śniadanie. Zamiast nudnych kanapek z masłem, serem lub wędliną, gruba warstwa pasty i warzywa. W zależności od użytych przypraw i składników, codziennie możemy mieć inne, pełnowartościowe śniadanie. Pastę można też zastosować jako dodatek do przekąsek, na przykład do paluchów francuskich lub do chipsów.

Biała fasola to trochę zapomniany, a na pewno niedoceniany składnik. Szkoda, bo można wydobyć z niej sporo ciekawych smaków. Dziś przygotowujemy szybką pastę z czosnkiem i jogurtem naturalnym. Prosto i smacznie.



Potrzebne składniki:

- szklanka fasoli białej gotowanej lub z puszki
- 1 spory ząbek czosnku
- mały jogurt naturalny
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz
- opcjonalnie szczypiorek

Sposób wykonania:

Fasolę i czosnek umieścić w wysokim naczyniu,dodać połowę jogurtu, sól i pieprz. Blendować na gładką masę, w międzyczasie dodając jogurt w takiej ilości, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dodać sok z cytryny, dobrze wymieszać.




poniedziałek, 23 października 2017

Risotto z kurczakiem

To nie prawda, ze risotto jest trudne. To tylko plotki. Że niby długo się robi, że trzeba stać i pilnować, a że trzeba mieszać i doglądać, że to nie warte zachodu.. To wszystko prawdy i mity na temat przygotowania risotto. I nawet zgodzę się z większością, ale chyba nie z tym, że to trudne.

Tym razem klasyka: pieczarki, kurczak, cebulka i czosnek. Składniki łatwo dostępne przez cały rok, więc można gotować w każdej chwili. Do dzieła!


Potrzebne składniki:

- 150 g ryżu do risotto (arborio)
- 100 g fileta z kurczaka
- 50 g masła
- pół cebuli
- 1 ząbek czosnku
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz
- 3 średniej wielkości pieczarki
- ser corregio/ parmezan/ inny twardy ser 

- litr bulionu 


Sposób wykonania:

Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie. Pieczarki pokroić w drobną kosteczkę i dodać do cebuli, podsmażyć. Dodać masło, po chwili wsypać ryż i zamieszać.
Na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oliwy i usmażyć pokrojonego kurczaka, osolić i dodać pieprzu. 

Do ryżu wlać ok. 3/4 szklanki bulionu, zamieszać i pozwolić, aby ryż wchłaniał go powoli. Dodawać płyn partiami, a gdy ryż będzie już prawie miękki, dodać łyżkę masła, kurczaka oraz starty ser. Wymieszać i natychmiast podawać.




Printfriendly