logo

logo

poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Risotto ze szparagami

Wiosna! Pyszności nareszcie zawitały na targach i w osiedlowych warzywniakach :) Jest już rabarbar, botwinka, młoda marcheweczka i oczywiście, długo wyczekiwane, szparagi!
Z utęsknieniem czekam na ten krótki, ale jakże pełen smaku sezon szparagowy. Była już zupa-krem ze szparagów, a teraz przyszedł czas na risotto z kurczakiem i zielonymi szparagami. Pysznie, kremowy ryż rozpływa się w ustach, a zielone szparagi lekko chrupią.
Polecam serdecznie, tym bardziej, ze sezon na szparagi trwa tak krótko..


Potrzebne składniki:

- 5 zielonych szparagów
- 150 g ryżu do risotto (arborio)
- 150 g fileta z kurczaka
- 50 g masła
- pół cebuli
- 3 ząbki czosnku
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz
- czosnek niedźwiedzi
- ser corregio/ parmezan/ inny twardy ser

Sposób wykonania:

Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na połowie podanej ilości masła. Wsypać ryż i smażyć go, mieszając, aż nabierze przezroczystości i wszystkie ziarenka będą otoczone masłem. Opcjonalnie, można dodać kieliszek białego wina.

W garnku zagotować ok. litra wody z solą, w której zblanszować szparagi. Delikatne główki należy odciąć i wrzucić do wrzątku pod koniec gotowania dosłownie na chwilę. Wodę z gotowania zachować.

Do smażonego ryżu wlać odrobinę wody z gotowania szparagów, zamieszać i pozwolić, aby ziarna wchłonęły płyn na wolnym ogniu.

Kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą i pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim. Delikatnie zesmażyć na oliwie .

Do ryżu dodawać kolejne porcje wody i delikatnie mieszać. Gdy wchłonie jedną porcję, dolać następną.
Szparagi pokroić na plasterki zachowując główki w całości.

Gdy ryż będzie już prawie miękki i wchłonie cały płyn, dosolić i doprawić pieprzem, wmieszać kurczaka, masło oraz 2-3 łyżki tartego sera. Zamieszać i po uzyskaniu kremowej konsystencji, niezwłocznie podawać.

środa, 19 kwietnia 2017

Dwukolorowe muffinki pomarańczowe

Chyba nigdy nie wyczerpią mi się pomysły na muffinki. Słodkie, wytrawne, z owocami, z nadzieniem, a dzisiaj dwukolorowe. Tak właściwie to od muffinków zaczęłam tak na dobre gotowanie "publiczne", więc muszę podtrzymywać temat i piec nowe muffinki.
Dziś swoje pięć minut mają dwukolorowe, z dodatkiem kakao i migdałów, pomarańczowe muffiny z czekoladą. Pachną świeżymi owocami, rosną piękne, okrągłe, długo zachowują świeżość i trafiają na moją osobistą listę Top 10. Polecam zatem szczególnie. Na zachętę dodam, że na firmowym kiermaszu wypieków sprzedały się w mgnieniu oka, a ja z przyjemnością słuchałam zachwytów nad moimi pysznościami ;)

Potrzebne składniki:

- 2 szklanki mąki
- pół szklanki mleka
- pół szklanki oleju
- 1 jajko
- sok z 1 pomarańczy
- tabliczka czekolady, najlepiej pomarańczowej
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można pominąć)
- migdały do dekoracji
- 2 czubate łyżeczki kakao

Sposób wykonania:

Produkty sypkie wymieszać w misce, w drugim naczyniu rozkłócić jajko, dodać mleko, olej, sok z pomarańczy wraz z miąższem, ekstrakt waniliowy. Wszystko dobrze wymieszać. Płynne składniki wlać do sypkich, wymieszać widelcem niezbyt długo, do połączenia składników. Czekoladę posiekać i dodać do ciasta.
Piekarnik rozgrać do 160 stopni. Do papilotek nakładać ciasto mniej więcej do połowy wysokości. Do pozostałego ciasta w misce dodać kakao i dobrze wymieszać. Dołożyć drugą łyżkę ciasta do papilotek, po czym wykałaczką delikatnie przemieszać ciasto, aby widoczne były dwa kolory.
Posypać każdego muffinka płatkami migdałów i wstawić do piekarnika na ok. 25 minut.



poniedziałek, 20 marca 2017

Pasta z bobu

Zielone pasty do kanapek to zdecydowanie moje ulubione dodatki. Pyszne, szybkie i pięknie wyglądają na kanapce, zachęcając do zjedzenia jeszcze kęsa. A do tego to samo zdrowie! Dzisiejsza pasta to absolutna faworytka! Świeża, wyrazista w smaku, o lekko orzechowej nucie, Zresztą, spróbujcie sami, a na pewno do niej wrócicie!


Potrzebne składniki:

- 200g bobu gotowanego
- 1 awokado
- sok z połowy cytryny
- prażone migdały  - łyżka
- prażone orzeszki pinii - łyżka
- oliwa
- sól

Sposób wykonania:

Ugotowany bób obrać z łupinek, orzeszki i migdały podprażyć delikatne na patelni - trzeba uważać, żeby ich nie przypalić ani odrobinę, gdyż zrobią się gorzkie.
Bób, orzeszki, miąższ awokado umieścić w malakserze, zmiksować na ulubioną konsystencję. Dodać sól i sok z cytryny, pokropić oliwą, wymieszać. Podawać z ulubionymi warzywami, kiełkami oraz kiełkami.



sobota, 11 lutego 2017

Pieguski

Przykrą prawdą jest fakt, że wyrzucamy bardzo dużo jedzenia. Zdecydowanie za dużo. Resztki z obiadu, końcówki w słoikach i pudełkach, zwiędłe zioła i warzywa.. Zapiekanki, potrawki to dobry sposób na wykorzystane warzyw, ale..co zrobić z białkami jajek? Po zrobieniu ciasta, faworków lub innych słodkości z żółtkami, często zostaje nam sporo białek. Ten przepis przychodzi nam wtedy z pomocą! Jest łatwy do zapamiętania ze względu na proporcje składników.

Pieguski to szybkie i efektowne ciasteczka, do zrobienia których zainspirował mnie przepis z tego bloga, a także wspomnienie ciastek makowych z marmoladą, które kiedyś kupowaliśmy z rodzicami na niedzielne popołudnie. Polecam spróbować!



Potrzebne składniki:

- 6 białek
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki
- 6 łyżek zmielonych wiórków kokosowych
- 6 łyżek maku
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- słoiczek powideł śliwkowych lub gęstego dżemu

Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Suche składniki wymieszać razem, po czym bardzo delikatnie, łopatką wmieszać do ubitej piany.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni, a na blachę wyłożoną papierem wyciskać szprycą lub rękawem cukierniczym niewielkie kleksy.
Piec 15 minut, do zarumienienia, a po ostudzeniu połączyć dwa ciastka za pomocą odrobiny powideł.



poniedziałek, 6 lutego 2017

Pasta z ciecierzycy i awokado

Pasty kanapkowe to ostatnio moje hobby. Są pyszne, łatwe do przygotowania, można je zrobić prawie ze wszystkiego. Robię porcję, chowam do pudełeczka i zabieram do pracy. Zmieniając warzywne dodatki, codziennie mam nowe, pyszne śniadanie:)

Dzisiejsza pasta to połączenie klasycznego humusu z moim ulubionym guacamole. Ciecierzyca z awokado to świeże, bardzo kremowe połączenie, delikatnie przyprawione czosnkiem i cytryną lub bardziej pikantne, pieprzne. Jak kto woli :)

Potrzebne składniki:

- pół słoika ciecierzycy w zalewie(ok. 100 g)
- 1 dojrzałe awokado
- sok z połowy cytryny
- ząbek czosnku
- pół pęczka pietruszki
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę wsypujemy do naczynia, dodajemy miąższ awokado, wyciśnięty ząbek czosnku, pietruszkę. Blendujemy, w trakcie być może trzeba będzie dodać trochę wody, do uzyskania odpowiednio kremowej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem.


Printfriendly