logo

logo

środa, 13 maja 2015

Pyszne danie główne - ryba z ziołowym chrustem na kaszotto z pęczaku z grzybami i majerankiem.

Ryby. Małe, duże, morskie lub jeziorne. Wyfiletowane lub w całości. Smażone, pieczone, na parze. Wybór jest ogromny. Każdy znajdzie odpowiedni dla siebie rodzaj przyrządzania ryby, taki, który skradnie mu serce. Tak jak np. przepis na Mirunę w lazurowym sosie, która cieszy się sporym zainteresowaniem wśród znajomych.
Dziś będzie rybka pod ziołowym chrustem, z dodatkiem słonecznika, pietruszki i masła. Świeże zioła świetnie komponują się z białym mięsem ryb, a majeranek wyostrzy smak i zapach grzybów zawartych w kaszotto. Jeszcze do niedawna nazwa kaszotto wywoływała uśmiech na mojej twarzy, ale z czasem nabieram pokory i daję przekonać się do niektórych nowinek. I tak też powstało kaszotto z grzybami i majerankiem.
Całość dania tworzy doskonałą całość, wszystkie składniki świetnie się komponują i w efekcie uzyskujemy pyszne pełnowartościowe danie z dodatkiem świeżych ziół.

Potrzebne składniki:

- półtora filiżanki pęczaku
- półtora litra bulionu grzybowego
- kilka grzybów suszonych
- 2-3 łyżeczki suszonego majeranku
- 70 g masła
- filet białej ryby ze skórą
- 2-3 łyżki słonecznika łuskanego
- 2 łyżki bułki tartej
- pół pęczka posiekanej natki pietruszki
- 5 dużych listków bazylii
- 1 średnia dymka, posiekana
- 2 łyżki oleju
- grubo mielona sól i pieprz

Sposób wykonania:

Na suchej patelni uprażyć kaszę, dodać łyżkę masła. Gdy się roztopi i obtoczy każde ziarenko, dodać chochelkę bulionu. Zamieszać i zostawić do wchłonięcia. Dodać wtedy następną porcję bulionu i gotować na średnim ogniu. W międzyczasie zalać grzyby wrzątkiem. Kaszę mieszać od czasu do czasu i dolewać bulion, gdy będzie go brakowało. Postępować tak do czasu, aż kasza zmięknie i będzie miała odpowiednią konsystencję. Pod koniec posiekać grzyby i wlać wraz z wodą do kaszy, dodać majeranek, pozostałe masło i zamieszać, zostawić do wchłonięcia.

Rybę osuszyć, pokroić na cienkie paski (7-10 cm) obsypać solą i pieprzem. Słonecznik podprażyć na suchej, gorącej patelni, posiekać lub zmielić w młynku. Pietruszkę, bazylię i dymkę posiekać, włożyć do miseczki. Dodać bułkę tartą, słonecznik i olej, wymieszać na papkę. Rybę obłożyć od góry, dociskając mocno palcami, aby posypka dobrze się trzymała.  Na rozgrzanej patelni smażyć rybę od strony skóry przez 5 minut, po czym wsadzić do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni na ok.7 minut na funkcji grilla. 









Przepis bierze udział w konkursie "Jakubiak lokalnie"



Jakubiak lokalnie

5 komentarzy:

Printfriendly