logo

logo

czwartek, 13 października 2016

Genialne muffiny dyniowe

Wielką dynią jesień się zaczyna!
Kiedy za oknem zimno, wieje wiatr, drzewa są coraz smutniejsze, a kwiaty w doniczkach na parapecie z tęsknotą wypatrują choć kilku promieni słonecznych, kuchnia na przekór wszystkiemu, jakby ożywa. W garnku delikatnie bulgocze złocisty krem z dyni, w piekarniku śliwki zatapiają się w pysznym cieście jogurtowym, a w szufladzie spokojnie dojrzewa zakwas na chleb. Cudownie pachnie, a na samą myśl o tych wszystkich smakołykach można się rozpłynąć.

Sezon dyniowy rozpoczynam cudownymi, genialnymi muffinkami, delikatnymi, aromatycznymi i z niespodzianką w środku :) Są tak pyszne, że nie mogę się opanować i za każdym, zupełnie przypadkowym przejściem obok talerza pełnego muffinków, podkradam po cichu po jednym wspaniałym złotym skarbeczku. Dają tyle szczęścia, że nawet rzęsisty deszcz nie zepsuje tej słodkiej chwili. Zdecydowanie to mój nowy numer jeden wśród muffinków, chyba będę je przygotowywała przez całą jesień i zimę. Dobrze, że dynie są duże i tanie ;)

Potrzebne składniki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej
- szklanka mleka
- 2/3 szklanki oleju
- szklanka puree z dyni
- szklanka cukru
- 2 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka sody oczyszczonej
- płaska łyżeczka cynamonu
- płaska łyżeczka imbiru
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- pół łyżeczki kardamonu
- pół łyżeczki soli
- 200 g serka śmietankowego
- pół szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 50 g białej czekolady
- kilka orzechów włoskich, wyłuskanych i posiekanych


Sposób wykonania:

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki wraz z przyprawami. W drugiej misce wymieszać puree z dyni, roztrzepane jajka i olej. Wlać mieszaninę do suchych składników wymieszać do połączenia.
Serek śmietankowy i cukier puder rozmieszać w naczyniu, dodać ekstrakt waniliowy. Przełożyć masę do rękawa cukierniczego. 
Piekarnik rozgrać do 180 stopni. Do papilotek nakładać masę dyniową do mniej więcej połowy wysokości. Następnie do każdej nałożyć serek, i przykryć masą, ok. łyżki, aby nie było widać serka.
Piec przez ok. 20-25 minut.
Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej -  w małym garnuszku zagotować wodę, a  na garnek wstawić metalową lub szklaną miskę. Należy pamiętać, ze miska musi być sucha w środku - choćby kropelka wody uniemożliwi rozpuszczenie czekolady, a także miska nie może dotykać gotującej się wody. Pokruszoną czekoladę wsadzić do miski i czekać, aż się rozpuścić. Nie należy jej często mieszać, dopiero pod koniec, gdy już wszystko będzie praktycznie rozpuszczone.
W przypadku, gdy czekolada zrobi się twarda, zważy się lub coś pójdzie nie tak, należy dodać 1-2 łyżki wrzątku i rozmieszać dokładnie. Powinno pomóc :)

Gdy muffiny ostygną, polać białą czekoladą i posypać siekanymi orzechami.
Smacznego!






Przepis bierze udział w jesiennej akcji "Jemy sezonowo"




wtorek, 4 października 2016

Rustykalna tarta ze śliwkami

Dziś mam prosty przepis na pyszne, zdrowe ciasto z owocami. Śliwek jest teraz pod dostatkiem, więc warto skorzystać z sezonu i przygotować pyszny i do tego zdrowy deser. Dodatek małej ilości cukru czyni go jeszcze bardziej wartym spróbowania. A każdy kolejny kawałek nie będzie grzechem. Pysznie, prosto i aromatycznie.

Potrzebne składniki:

- 250 g mąki żytniej razowej
- 190 g zimnego masła
- 70 g cukru pudru
- 600 g śliwek
- kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir

Sposób wykonania:

Mąkę i masło posiekać nożem, dodać 2-3 łyżki zimnej wody, w zależności od rodzaju mąki. Te grubiej mielone będą potrzebowały nieco więcej wody. Połączyć składniki, zawinąć w folię i schować do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyłożyć ciastem formę do tarty. Najłatwiej będzie wylepić szybko palcami. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 10 minut. Można użyć kamyków do pieczenia lub po prostu ryżu lub grochu, wysypanego na papier do pieczenia u mieszczonego na cieście.
W tym czasie śliwki umyć, wypestkować i pokroić w plasterki. Ułożyć na podpieczonym spodzie, posypać mieszanką przypraw i piec ok. 20-30 minut, aż owoce puszczą sok i zmiękną.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.





Przepis bierze udział w akcji "Śliwkowy zawrót głowy"

sobota, 1 października 2016

Szarlotka na kruchym spodzie

Szarlotka jest jak zupa pomidorowa, albo jak rosół. Każdy ją zna i każdy lubi, ale ile osób tyle przepisów i upodobań w tym temacie. Jedni lubią z lodami, na ciepło, inni z całymi jabłkami, a jeszcze inni z musem. Dzisiejszy przepis spodoba się amatorom delikatnej szarlotki z gładkim musem, z aromatem cynamonu.
Szczerze powiedziawszy, to była moja pierwsza szarlotka w życiu! Wiele ciast już upiekłam, ale do szarlotki nie zdążyłam się zabrać. Warto było spróbować, bo ciasto wyszło pyszne, kruche i słodkie. Ciężko się opamiętać przed kolejnym kawałkiem!
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia polska" Marka Łebkowskiego.

Potrzebne składniki:

- 450 g mąki
- 150 g masła
-150 g cukru pudru
- 2 jajka
- 10 g proszku do pieczenia
- 25 ml spirytusu lub 2 kieliszki wódki
- 1,5 litrowego słoika musu jabłkowego
- 100 g cukru
- cukier waniliowy lub 2 łyżki esencji waniliowej

Sposób przygotowania:

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać przez sito do miski. Masło pokroić na kawałki i posiekać nożem razem z mąką. Większe grudki rozgnieść palcami. Dodać jajka i alkohol, szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i schłodzić przez godzinę w lodówce. Po tym czasie podzielić ciasto na pół, jedną część trzymać w lodówce. Drugą rozwałkować na wielkość blaszki.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia i jedną warstwą ciasta, ponakłuwanego widelcem. Piec przez 10 minut.
Mus jabłkowy wyłożyć na podpieczony spód. Jeśli jest za rzadki, należy dodać 2-3 łyżki kaszy manny. Posypać cynamonem wg uznania. Drugą część ciasta zetrzeć na tarce na dużych oczkach i wyłożyć równomiernie na mus.
Piec przez 45 minut w temperaturze 180 stopni, aż wierzch się zarumieni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.




Printfriendly