Chudy tłusty czwartek, czyli pączki pieczone

                Tłusty czwartek za pasem, więc trzeba poluzować troszkę pasek, co by więcej słodkości pomieścić. Święto pączka, faworka i tym podobnych wypieków zobowiązuje, dlatego dziś przepis na pączki. Ale żeby nie było tak ciężko, tłusto i kalorycznie, to pączki są pieczone w piekarniku, a nie w głębokim tłuszczu. I mimo, że wyglądają troszeczkę inaczej niż klasyczne pączki, to w smaku niczym im nie ustępują. Smak jest gdzieś pomiędzy pączkiem a drożdżówką, Przepis zapożyczony ze strony Kwestia smaku. 
Podane składniki wystarczyły na przygotowanie 23 niewielkich pączków.

Potrzebne składniki:

- 375g mąki
- 100 ml mleka
- 50g drożdży świeżych
- 4 łyżki cukru
- 4 jajka, w tym jedno do smarowania pączków
- 170g miękkiego masła
- 4 łyżki cukru pudru
- łyżeczka gorącej wody
- słoiczek ulubionych konfitur lub marmolady
- wiórki kokosowe do dekoracji

            Mleko zagrzać do temperatury ok. 40 stopni, rozpuścić nim drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W misce wymieszać mąkę, cukier i sól, dodać rozczyn z drożdży i wymieszać. Wyrobić gładkie ciasto ręcznie lub z użyciem miksera (hak do ciasta). Dodawać po kawałeczku miękkie masło, do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta, które będzie się ślizgać po bokach miski lub dłoniach. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, miskę przykryć ściereczką.

          Gdy ciasto ładnie wyrośnie, energicznym ruchem uderzyć w nie pięścią, uformować kulkę i przenieść na stolnicę, delikatnie obsypaną mąką. Rozciągnąć ciasto palcami na placek o grubości ok. 1 centymetra, w razie potrzeby podsypując mąką. Wycinać kółka szklanką i delikatnie rozciągając, nałożyć na nie łyżeczkę marmolady. Placek skleić jak pieroga, a następnie przeciągnąć łączenie w jedno miejsce. Pączki układać w papilotkach do muffinek, i zostawić na pół godziny do wyrośnięcia.

          Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Na blachę układać papilotki z pączkami, posmarować je rozkłóconym jajkiem i piec ok. 15 minut, bez termoobiegu. Po upieczeniu wyłożyć na kratkę do ostygnięcia, po czym posmarować je lukrem: do kubeczka wsypać cukier puder i odrobinę gorącej wody, zamieszać. Można dodać barwnik spożywczy, sok z cytryny lub skórkę pomarańczową. Polukrowane pączki posypać wiórkami kokosowymi.