logo

logo

środa, 3 lutego 2016

Pączki z kremem waniliowym


Jeden dzień w roku, zwanym przez moją rodzinę Dniem Świętego Pączka, to dzień wolny od wyrzutów sumienia, za to pełen słodyczy. Chrusty, pączki, pączusie, oponki.. To wszystko znika tego dnia w zawrotnym tempie. Oczywiście, dobrze jest znać umiar i zjeść pysznego pączka dobrej jakości zamiast kilku sztucznych, dmuchanych produktów pączkopodobnych. Dlatego najlepiej jest przygotować pączki samemu, z dobrych produktów, świeżego tłuszczu oraz z dodatkiem serca ;)
Nie jest łatwo usmażyć dobrego pączka. Ciasto musi być dobrze wyrobione, o odpowiedniej konsystencji i dobrze wyrośnięte. Moja przygoda z pączkami nie trwa zbyt długo, więc do pączka idealnego jeszcze mi trochę brakuje, niemniej jednak efekt mojej dotychczasowej pracy był całkiem smaczny. 
Jeśli wolicie bardziej dietetyczne pączki, polecam pączki pieczone a jeśli należycie do grupy świętujących tradycyjnie tłusty czwartek, poniżej znajdziecie przepis na pączki z kremem waniliowym, smażone na smalcu. Przepis pochodzi z książki Marka Łebkowskiego „Doskonała kuchnia polska”, z której ostatnimi czasy często korzystam – jeden z bardzo trafionych prezentów urodzinowych J

Potrzebne składniki:

- 500 g mąki
- 250 ml mleka
- 50 g drożdży
- 3 żółtka
- 1 jajko
- 50 g masła
- 25 ml rumu lub innego alkoholu – u mnie ekstrakt waniliowy
- sok i skórka z połowy cytryny
- pół laski wanilii
- 200 g kremu waniliowego z mleka skondensowanego
- 1 kg smalcu do smażenia
- szklanka cukru pudru

Sposób przygotowania:

W dużej misce rozetrzeć drożdże z łyżką cukru, dodać ciepłe mleko (ok. 37 st) oraz 100 g mąki. Dobrze wymieszać, przykryć i odstawić zaczyn na godzinę.
W misie miksera utrzeć jajko i żółtka z cukrem. Zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok.
Do zaczynu dodać żółtka z cukrem, resztę mąki, alkohol, skórkę cytrynową, sok, ziarenka wanilii oraz szczyptę soli. Wyrobić ciasto, dodając stopione masło, tak długo, aż przestanie lepić się do ręki. Odstawić do wyrośnięcia.
Natłuszczoną ręką  oddzielać porcje ciasta, nakładać po łyżeczce nadzienia i zlepiać, formując kule. Układać na stolnicy podsypanej mąką, zlepieniem do dołu. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.
W rondlu rozgrzać tłuszcz i smażyć po 2-3 pączki pamiętając, aby mogły swobodnie pływać. Gdy będą miały złoty kolor, przewrócić na drugą stronę. Odsączyć na ręczniku kuchennym.
Do cukru pudru dodać 2 łyżki wody i  dobrze wymieszać uzyskany lukier. Jeśli jest za gęsty i nie da się nim oblać pączka, dodać więcej wody.
Polać pączki i ozdobić kolorową posypką. Alternatywnie można posypać je cukrem pudrem.












Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Printfriendly